【创业资讯】老字号争推“小号”圈粉年轻人，有危险仍是有“钱途”？ -大玩家官方网站

原标题：老字号争推“小号”圈粉年青人，有风险仍是有“钱途”？

央视财经《第一时间》）“老字号”是指前史悠久，具有代代传承的产品、技艺或效劳。跟着商业的开展而与时俱进。为了拥抱年青人，一些老字号近年来也纷繁测验推出一些颇具“芳华气味”的“小字号”，从产品、效劳、体会方面也做出了调整。这家坐落北京北三环的一家新开不久的点心店，就是一家老字号的立异品牌。

这些造型细巧、把戏精美的点心很难幻想，这样“网红脸”的点心铺子“稻田日记”，背面竟是具有124年前史的老字号北京稻香村。从产品、效劳到店面装饰，稻田日记都与稻香村传统门店相差甚大，愈加赋有年代感，因而也更受年青人的喜爱。

记者：你觉得这个价格怎么样照比旧式的？

北京居民：还好吧我觉得能承受，比旧式的能贵一点，如同更精美一点。

北京居民：它的皮仍是本来各种酥的那种皮没有变，可是像里边的馅比较现代一点，在传统上做点立异仍是能承受的，仍是挺好的口感。

北京居民：现在这个月饼是刚出锅的，口感还好点，由于从稻香村店里买不到这种钢出锅的。

北京稻香村副总经理 王隽时：产品上更多是投合年青的这些消费集体，他们所需求的产品是比较精美，爽口，也寻求的产品的一个健康，咱们投合这类消费者一个需求通点做了产品的一个晋级和改造。

其实，这并不是老字号第一次做出立异，在年青人口味越来越挑剔的新改动面前，美加净联合大白兔奶糖推出了奶糖味润唇膏。六神与年青人喜爱的专业鸡尾酒品牌rio协作推出了一款花露水滋味的鸡尾酒。在科技、大数据等新零售的助推下，国内的老字号正纷繁做出改动，不仅从外观上，口味，包装上也有不小的改动。

德州扒鸡业务主管 杜书良：咱们为了投合干流主场满意年青消费者的需求，咱们推出朕的好鸡系列，其间以麻辣酱香，秘汁三款为主。曾经咱们的产品都是以整鸡类为主，现在咱们是独立小包装，以满意顾客食用便利，携带便利。

老字号立异有风险 品牌定位是开展的要害

当下老字号企业的开展也面临着许多的窘境和应战。质量老化、机制老化、消费集体老化，这是阻止老字号开展的最中心原因。老子号推时髦小号，是风险相对小的立异测验，在不失老客户的一起，招引年青人，助推品牌文明传承，老字号的出路，也不能只倚“老”，立异不失本才是老字号持续开展的要害。据了解：老字号企业从解放初的约1.6万少至现在的1128家，90%以上的老字号都已经成为回想。现存的千余家老字号中，20％长时间亏本，70％开展迟滞，有必定规划且经济效益较好的仅占10％，一些老字号乃至空有品牌，已无产品。关于不少活泼在一线的老字号来说，不得不考虑的就是怎么能够连续原有品牌的影响力。

美食家 王冬明：老字号跟其他餐饮品牌做有一个本质区别，老字号成为老字号它的运营时间比较长。运营比较长它对年代的变迁 它期望自己的品牌得到连续，而不是说在某个时带上做的更好。

消费环境的改动，关于老字号来说，既要确保一个文明传统的连续，也要投合商场去做一些改动。老字号作出的这些尽力，消费者也是反响纷歧。

北京市民：老字号必定有老字号的优点，好吃了经久不衰产品做得好，所以都喜爱老字号。老字号要经久不衰必定要有必定的立异，更要契合一些年青人的的一些思维，一些喜爱。

记者：如果有你情愿测验吗？

北京市民：能够测验。

北京居民：老字号关于咱们这个年纪段仍是有爱情的，至于老字号的立异产品关于咱们这个年纪就不太有招引力了，咱们只重视老字号老产品，由于他们从的质量上，口味上，价格上都很定心。

在“2018中华老字号品牌价值榜单”中青岛啤酒、漳州片仔癀和东阿阿胶别离以品牌价值423.85亿元、249.03亿元、198.32亿元位居前三位。作为中国糕点代表国家第一批中华老字号品牌――北京稻香村第2次入围该榜单，价值116.27亿元。老字号的“老”既有其价值内在，也存在必定的开展限制。面临商场的剧烈竞赛、体系机制滞后等难题，“老字号”要想取得良性开展，先要处理好老品牌和新生命的对接问题。 只要树立新的理念，不断拓宽新的产品，开发新的工艺，开展新的形式，才干把老字号的文明精华持续传承下去。

山东省老字号协会常务副会长 魏子杰：有很大一部分企业尽管重视回忆的传承，因而导致对现在的工业化脱轨变成了小作坊式的家庭企业。老字号想要站稳商场还要依托自己的工业和商场定位，深挖品牌价值，契合现代化营销理念，才干敞开新的征途。

（本文修改：张彩红）

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